Nri Mush na-emepụta protein nwere ụtọ umami maka anụ agwakọtara.

Ụlọ ọrụ teknụzụ nri bụ Mush Foods emepụtala ihe ngwọta protein mycelium nke 50Cut iji belata ọdịnaya protein anụmanụ na ngwaahịa anụ site na 50%.

50Cut nke ero sitere na ya na-enye obere protein dị oke mkpa na usoro anụ.

Shalom Daniel, onye hiwere ma bụrụkwa onye isi ụlọ ọrụ Mush Foods, kwuru sị: “Ngwaahịa ero anyị sitere na ero na-eleba anya n'eziokwu ahụ bụ na e nwere ọnụ ọgụgụ buru ibu nke ndị na-eri anụ bụ́ ndị na-adịghị njikere imebi uto anụ ehi bara ụba, mmụba nri, na ahụmịhe nhazi ya.”

O kwukwara, sị: “E mere 50Cut kpọmkwem maka ngwaahịa anụ a gwakọtara agwakọta iji mejuo ndị na-eme flexitarian na anụ anụmanụ nwere mmetụta pụrụ iche ha na-achọsi ike ma belata mmetụta nke oriri anụ zuru ụwa ọnụ.”

Ngwaahịa ihe mejupụtara protein 50Cut mycelium nke Mush Foods nwere ụdị mycelium ero atọ a na-eri. Mycelium bụ protein zuru oke, nwere amino acid niile dị mkpa ma nwee ọtụtụ eriri, vitamin na-enweghị abụba juru eju ma ọ bụ cholesterol.

Ihe mejupụtara ya na-arụ ọrụ dị ka ihe e ji ejikọta ihe sitere n'okike ma nwee ụtọ umami sitere n'okike yiri anụ.

N'ime usoro ọgwụgwọ, eriri mycelium na-eme ka olu nke matriks anụ ala dị n'ala site n'ịmịpụta ihe ọṅụṅụ anụ ahụ, na-echekwa ụtọ ya nke ọma ma na-eme ka mgbakwunye nke protein ndị a kpụrụ akpụ ghara ịdị mkpa.