Site na ntụ ruo na efere: Kedu ka esi eji ntụ ọka soy eme Tofu?

Onye Nduzi Akụkọ

Tofu, ihe dị mkpa maka protein osisi China nke dị afọ 2,000, na-agbanwe agbanwe nke oge a site na usoro na-agbanwe agbanwe nke na-agaghị eme ka mkpụrụ agwa dị ka ihe mmalite kpamkpam. Site na iji ntụ ọka soy a na-esighị esi dị ka ihe mmalite, usoro mmepụta a dị mfe a agbasaala na kichin ezinụlọ China na ụlọ ọrụ mmepụta ihe, ma ugbu a ọ na-aghọ nnukwu ewu ewu n'ahịa nri osisi na Japan, na-eweta usoro ọhụrụ nke ngwaahịa soy dị mma, nke jupụtara na ihe oriri nye ndị na-eri nri n'ụwa niile.

Ọrụ Nzọụkwụ Site na Nzọụkwụ nke Ime Tofu Site na Ntụ ọka Soy A Na-adịghị Ehicha

N'adịghị ka usoro ọdịnala nke chọrọ awa 8-12 nke mmiri soybean dum, usoro tofu ntụ ọka soy na-ebelata ọrụ ahụ ruo ihe na-erughị otu awa. Ndị na-emepụta ihe na-ebu ụzọ gwakọta gram 150 nke ntụ ọka soy dị ọcha na gram 900 nke mmiri okpomọkụ ụlọ, na-akpali nwayọ nwayọ iji mepụta mado dị nro kpamkpam, nke na-enweghị ntụ ntụ iji zere udidi ọ bụla na ngwaahịa ikpeazụ. Mgbe nke ahụ gasịrị, ha na-awụsa mmiri soybean a n'ime gram 1,000 nke mmiri ọkụ, na-akpali nwayọ nwayọ n'elu ọkụ dị ọkara ma na-ahapụ ya ka ọ na-esi nwayọ ruo nkeji 3 ruo 5 iji mee ka protein soybean rụọ ọrụ nke ọma ma wepụ ihe ndị na-egbochi nri. Mgbe ha gbanyụrụ ọkụ ahụ, ha na-agbakwunye coagulant a gwakọtara agwakọta - ma ọ bụ gypsum nke nri, magnesium chloride ma ọ bụ mmanya okike - nwayọ nwayọ n'ime mmiri ara ehi soybean 85℃, na-akpali nwayọ ruo mgbe curd dị nro, nke na-agbagharị agbagharị malitere ịpụta. A na-awụsa curd ahụ n'ime ebu e ji gauze kpuchie, kechie ya nke ọma ma pịa ya na obere ibu maka nkeji 30 ruo 60 iji wepụ mmiri gabigara ókè, na-eme ka tofu siri ike, dị nro, na-esi ísì ụtọ sitere n'okike.

Uru Ndị Na-enweghị Atụ nke Usoro Tofu nke Ntụ Soy

Usoro ọhụrụ a na-eweta ọtụtụ uru nke mmepụta tofu agwa nkịtị na-enweghị ike ịha nhata. Nke mbụ, ọ na-ebelata oge mmepụta na ohere achọrọ nke ukwuu, na-eme ka ọ dịrị ndị na-esi nri n'ụlọ na-enweghị nnukwu igwe ngwe nkume ma ọ bụ tankị mmiri. Nke abụọ, ọ na-ejigide ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ 100% nke ihe oriri mbụ nke soybean, gụnyere protein osisi dị elu, eriri nri, iron, magnesium na soy isoflavones, na-enweghị ihe na-efunahụ ihe oriri n'oge usoro mmịpụta na nzacha ihe fọdụrụ. Tofu e mere n'ụzọ a nwere njupụta protein dị elu, udidi dị nro na ụtọ agwa dị ọcha, na-enweghị ụtọ ilu mgbe a na-ahụkarị na tofu emebere n'oge ochie. Ọ na-ebelatakwa oriri mmiri ihe karịrị 40% ma e jiri ya tụnyere usoro ọdịnala, na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ mmepụta dị mma maka gburugburu ebe obibi nke kwekọrọ na usoro nri zuru ụwa ọnụ na-adịgide adịgide.

Tofu nke ntụ ọka soy butere ahịa osisi na Japan site na oké ifufe.

Japan, mba nwere ịhụnanya maka tofu ruo ọtụtụ narị afọ, ejirila ịnụ ọkụ n'obi nabata usoro a sitere na China. Ụlọ ọrụ nri soya ndị isi obodo ewepụtala ọtụtụ ngwaahịa ọhụrụ dabere na tofu ntụ ọka soya, gụnyere tofu dị ogologo ndụ nke na-adị ọhụrụ ruo ọnwa iri na-enweghị ihe nchekwa ọ bụla, ihe ndị ọzọ e ji osisi mee, na ntọala pizza tofu dị njikere iri. Ndị ahịa Japan na-eri ihe karịrị gram 60 nke ngwaahịa soya kwa onye ọ bụla kwa ụbọchị, ịdị mma na ịdị mma nke tofu ntụ ọka soya aghọwo ihe a na-ahọrọkarị maka ndị ọrụ ọfịs na-arụsi ọrụ ike na ezinụlọ ndị lekwasịrị anya na ahụike. Ụlọ ahịa nnukwu ụlọ ahịa dị na mba ahụ na-enyefe ugbu a shelf dum maka ngwaahịa tofu ntụ ọka soya ọhụrụ ndị a, ebe ahịa kwa afọ na-amụba ihe karịrị 30% ruo afọ atọ n'usoro.

FQA

1. A: A na-eji ntụ ọka soy eme tofu, ọ na-edozi ahụ dịka tofu agwa nkịtị?
   A: N'ezie, ọ na-ejupụta ihe oriri karịa n'ọtụtụ akụkụ. Usoro ntụ ọka soya na-agafe usoro mmiri mmiri na nzacha ihe fọdụrụ, na-ejigide ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ 100% nke eriri nri sitere n'okike nke soybean, vitamin na mineral, ebe protein ka na-eru ihe karịrị 95%, na-egbo mkpa nri kwa ụbọchị maka ndị nọ n'afọ ndụ niile.
2. Q: Enwere m ike ime tofu ntụ ọka soy n'ụlọ na-enweghị ngwa ọkachamara?
   A: N'ezie. Naanị ntụ ọka soya a na-esighị esi, ite esi nri nkịtị, ákwà dị nro na ebu dị mfe. Usoro a dum na-ewe ihe na-erughị otu awa, ọ dịghị mkpa ka e jiri nkume gwerie ihe ma ọ bụ nnukwu ite mmiri, nke na-eme ka ọ dị mma maka ndị na-esi nri n'ụlọ iji mee tofu ọhụrụ, nke na-enweghị mgbakwunye ma ọ bụrụ na achọrọ ya.
3. Q: Kedu ihe ndị na-eme ka ntụ ọka soy sie ike ka a ga-eji mee tofu, ha dịkwa mma?
   A: Ị nwere ike ịhọrọ gypsum nke nri, magnesium chloride (obi ilu) ma ọ bụ ọbụna mmanya ọcha eke dịka ihe na-eme ka ihe jupụta. Ndị ọchịchị nchekwa nri zuru ụwa ọnụ na-amata nhọrọ ndị a niile dị ka ihe mgbakwunye nri dị mma, ọnụọgụ e ji eme ihe na mmepụta tofu dịkwa oke ala karịa oke nchekwa maka oriri kwa ụbọchị.
4. Q: Gịnị mere tofu ntụ ọka soy ji bụrụ ihe a ma ama na Japan?
   A: Ọ dabara nke ọma n'ọchịchọ ndị Japan na-achọ nri osisi dị mma, nke na-enweghị nchekwa, nke na-adịru ogologo oge. Usoro a na-enye ndị na-emepụta ihe ohere ime tofu nke na-anaghị achọ njem oyi, a pụkwara ịhazi ya ngwa ngwa ka ọ bụrụ ngwaahịa okike dị ka chiiz osisi na nri dị njikere iri nke dabara na ụdị ndụ ọgbara ọhụrụ na-aga ngwa ngwa.
5. A: Tofu ntụ ọka soy ọ dị iche na tofu ọdịnala?
   A: Ọ nwere ụtọ agwa eke dị ọcha ma dị nro karịa, nke na-enweghị ụtọ ilu ma ọ bụ ihe na-eme ka ọ dị ka tofu nke a na-emekarị. Enwere ike ịgbanwe ọdịdị ya site n'ịchịkwa oge a na-etinye ya, ka i wee nwee ike ime tofu dị nro, dị nro ma ọ bụ sie ike, nke siri ike dịka mmasị gị si dị.
6. A: Usoro mmepụta tofu a ọ na-eme ka gburugburu ebe obibi dị mma karịa usoro ọdịnala?
   A: Ee, ọ na-ebelata oriri mmiri site na ihe karịrị 40% site na iwepụ usoro ogologo nke soybean, ma na-ebelata ojiji ike site na ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ 50% n'ihi obere usoro mmepụta. Ọ na-emepụtakwa obere mmiri mkpofu, na-eme ka ọ bụrụ ngwọta mmepụta na-adịgide adịgide maka nnukwu mmepụta tofu ụlọ ọrụ mmepụta ihe.