Ka ndị na-emepụta nri zuru ụwa ọnụ na ndị na-ebubata ihe oriri buru ibu na-aga n'ihu na-emeziwanye usoro nnyefe ha maka arụmọrụ ọnụ ahịa na ịdị n'otu nke ngwaahịa, arụmụka dị n'etiti 28-30° Brix na 36-38° Brix nke e ji drum kpụọ aghọwo otu n'ime isiokwu ndị a kacha atụle n'ịzụta ihe n'ụlọ ọrụ mmepụta ihe. Isiokwu a na-akọwapụta isi ihe dị iche n'etiti mkpokọta abụọ a na-ahụkarị, na-enyere ụlọ ọrụ mmepụta ihe, ndị na-emepụta ihe ofe, na ndị na-ahụ maka nri aka ime mkpebi dabere na data nke dabara na usoro mmepụta ha.
1. Nkọwa Isi na Nhazi Dị Iche n'etiti Akara Brix Abụọ
Uru Brix na-atụle pasent nke ihe siri ike na-agbaze naihe ọṅụṅụ tomato, nke bụ isi ihe mejupụtara shuga tomato sitere n'okike, pectin, na lycopene. Ọkwa Brix nke 28-30° bụ ọkọlọtọ a na-ejikarị eme ihe n'ọtụtụ ebe na nhazi tomato zuru ụwa ọnụ, nke a na-enweta site na ịfụ mmiri gabigara ókè site na tomato chara acha ọhụrụ site na ihe na-ekupụ ihe dị iche iche n'okpuru ọnọdụ okpomọkụ ma ọ bụ oyi na-agbaze. Ọ na-ejigide ụtọ tomato sitere n'okike na-agbanwe agbanwe ma na-enwe oke viscosity, na-eme ka ọ dị mfe iji ya mee ihe n'ọtụtụ usoro ngwakọta ala.
N'ụzọ dị iche, ọkwa Brix nke 36-38° bụ ngwaahịa a na-etinye n'ime mmiri nke na-eme ka mmiri ghara ịdị oke ọkụ mgbe oge Brix ruru 28-30° gasịrị. Usoro ntinye a na-ewepụ ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ 30% mmiri ọzọ, na-eme ka udidi ya dịkwuo arọ, njupụta lycopene dị elu, ma belata ọrụ nje bacteria nke ukwuu. Dịka nnyocha teknụzụ nhazi nri si kwuo, njupụta Brix dị elu na-emekwa ka nguzozi nhazi nke mkpụrụ ndụ pectin fọdụrụ dịkwuo mma, na-enye aka na nkwụsi ike ogologo oge ọbụna n'okpuru okpomọkụ nchekwa dị iche iche.
2. Mgbanwe nke Ahịrị Mmepụta: Ịdakọ Uche na Usoro Ọrụ Gị
Maka ketchup, ofe pizza, na ụlọ ọrụ nri dị njikere iri nke na-arụ ọrụ na-aga n'ihu na-agba ọsọ, pasta tomato Brix drum 28-30° na-enye nkwado dị mma maka usoro ahụ. Ọ na-agba ọsọ nke ọma site na ọkpọkọ pipeline ọkọlọtọ na-enweghị ikpo ọkụ tupu oge eruo, na-ebelata ihe egwu nke mkpọchi pipeline n'oge mmepụta na-aga n'ihu awa 24. A na-ahazi ọtụtụ tankị ngwakọta ọkọlọtọ iji belata mkpokọta a ozugbo na ihe mgbaru ọsọ ikpeazụ nke Brix, na-ewepụ usoro nhazi ọzọ.
Maka ndị nrụpụta lekwasịrị anya na nkesa dị anya, ịkwakọba ihe n'ọtụtụ buru ibu, na mmepụta ihe na-esi ísì ụtọ tomato dị elu, pasta Brix 36-38° na-enye uru nhazi na nchekwa na-enweghị atụ. Ebe ọ bụ na o nwere obere mmiri kwa otu nkeji nke ihe siri ike tomato, ụlọ ọrụ mmepụta ihe nwere ike ibuga ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ 35% karịa tomato dị ọcha n'otu drum aseptic 220L, na-ebelata ọnụ ahịa ibu kwa tọn nke ihe eji arụ ọrụ dị irè. Nke a dị mma karịsịa maka mpaghara nwere nnukwu mmefu njem na oke mkpuchi oyi mpaghara.
3. Nkọwapụta Nhazi Ọnụego: Nchekwa Ezoro Ezo Karịa Ọnụego Otu
Ọtụtụ ndị otu na-azụta ihe na-atụnyere ọnụahịa kwa tọn nke ọkwa Brix dị iche iche, na-eleghara nnukwu ọdịiche ọnụ ahịa zoro ezo n'usoro ọkọnọ zuru oke anya. Akpa 20ft nke nwere drum 220L nke pasta Brix 28-30° nwere ihe dị ka tọn 12-14 nke tomato siri ike, ebe otu oghere akpa ahụ jupụtara na pasta Brix 36-38° na-enye ihe karịrị tọn 18 nke ọdịnaya tomato dị irè. Nke a na-ebelata ugboro ole e ji akpa ahụ eme ihe, ụgwọ nkwupụta omenala, na ọnụ ahịa ọrụ n'ụlọ nkwakọba ihe.
Agbanyeghị, ọkwa Brix nke 36-38° chọrọ ngwa ọrụ nhazi ọzọ maka ọtụtụ ụlọ ọrụ nta na nke ọkara. Ọ na-agbawa agbawa nke ukwuu pụtara na a ga-ekpo ya ọkụ ruo 60-70°C tupu a gbanye ya n'ime sistemụ ngwakọta, nke na-agbakwụnye oriri uzuoku na nkeji 15-20 nke oge nkwadebe kwa drum. Maka ụlọ ọrụ mmepụta ihe nwere obere ikike ikpo ọkụ na obere windo mmepụta kwa ụbọchị, usoro nhazi ọzọ a nwere ike ibelata uru ọnụ ahịa njem.
4. Arụmọrụ dị mma na Ngwaahịa Ikpeazụ
Ngụkọta abụọ a na-emepụtakwa ọdịiche dị iche n'ụdị na ụtọ dị iche iche na ngwaahịa emechara. Mkpọ Brix nke 28-30° na-echekwa ihe ndị sitere n'okike na ihe ọṅụṅụ tomato ọhụrụ, na-eme ka ọ dịrị mfe ịgbanwe ụtọ na acidity na ngwaahịa ikpeazụ na-etinyeghị mmiri ọzọ. Ọ bụ nhọrọ kacha mma maka ụdị ndị na-achọ uto tomato na-egbuke egbuke na nke ọhụrụ na ofe ahịa ha.
Mkpọ Brix nke 36-38°, nke nwere ọdịnaya lycopene dị elu (opekempe 50mg/100g dịka ụkpụrụ ụlọ ọrụ si dị), na-enye agba ọbara ọbara miri emi ma baa ọgaranya ma dịkwa nkọ. Ọ na-arụ ọrụ nke ọma na usoro nhicha ahụ nke okpomọkụ dị elu, na-egosi obere ịcha agba na oyi akwa mgbe ọnwa 12 nke nchekwa shelf gasịrị. Nke a na-eme ka ndị na-emepụta nri mkpọ na ndị na-ebubata nri ụlọ ọrụ na-ahọrọ ya nke ukwuu, ndị chọrọ ogologo oge nchekwa ngwaahịa.
Ngalaba FQA
- Q: Enwere m ike ịgwakọta mado Brix nke 36-38° iji nweta Brix nke 28-30° maka usoro mmepụta m dị ugbu a?A: Ee, mana ịchọrọ ngwaọrụ nhazi mmiri ziri ezi na oge zuru oke iji hụ na udidi ya dị otu, ma ọ bụghị ya, nkesa Brix na-adịghị mma nwere ike ime na ngwaahịa ikpeazụ.
- Q: Brix dị elu ọ pụtara ọdịnaya mgbakwunye dị elu?A: Mba. E ji tomato ọhụrụ chara acha mee ụdị abụọ a na ngwaahịa drum nkịtị, ha enweghị shuga agbakwunyere, ihe nchekwa ma ọ bụ ihe e ji aka rụọ. Ihe dị iche na Brix sitere naanị na mmiri a na-achịkwa.
- A: Kedu ọkwa kacha mma maka mbupụ na ahịa okpomọkụ dị elu?A: A na-atụ aro ka ọ dị 36-38° Brix, ebe ọ bụ na obere ọrụ ya na-ebelata ohere nke mmebi nje bacteria n'oge mbupu dị anya na nchekwa na-abụghị nke friji.
- Q: Kedu ihe dị iche na MOQ n'etiti mkpokọta abụọ maka ihe e ji agba tomato?A: Akara abụọ a na-agbaso ọkọlọtọ MOQ nke akpa 1x20ft, mana iwu Brix nke 36-38° nwere oge mmepụta ogologo oge n'ihi usoro ntinye uche ọzọ.
- A: Enwere ike ịgwakọta akara Brix abụọ a na mmepụta iji hazie ọnụ ahịa na ụtọ?A: Ọtụtụ ndị na-emepụta nri buru ibu na-eji usoro agwakọtara agwakọta: ijikọta obere akụkụ nke pasta Brix 36-38° iji mee ka agba na ọdịnaya lycopene dịkwuo mma, ebe ha na-eji pasta Brix 28-30° iji nọgide na-enwe ike ịhazi ya nke ọma ma nwee ụtọ ọhụrụ.
Oge ozi: Ọgọst-10-2026
