Ndụ Nchekwa Mkpụrụ Osisi A Kpọrọ Akpọnwụ: Ihe Ndị Zụrụ Ga-akọwapụta

Onye ọ bụla na-ere ahịa kpọrọ nkụ na-ehota otu isi okwu ahụ:Mkpụrụ osisi dị ọcha 100%, enweghị ihe nchekwa, ndụ nchekwa ọnwa 24. Isi okwu dị mfe idetuo. Nọmba isii dị n'azụ ya abụghị. Ntuziaka a na-akọwa ihe na-ekpebi ma akpa strawberry kpọrọ nkụ ga-erute Amsterdam n'ọnọdụ ọ hapụrụ usoro nhazi - na ihe ị ga-etinye na RFQ gị ka azịza ya wee bụrụ nke a pụrụ ịchọpụta kama ịchọ ihe dị mkpa.

N'IBE A

Ihe n'ezie bụ n'ezie ịkpọ nkụ oyi

Ebe ndụ nchekwa ọnwa 24 si abịa

Tebụl nkọwapụta

Nchekwa ihe oriri: usoro vs. nchekwa

Ihe kpatara o ji efu ego karịa

Ndepụta nnabata mbupụ

Mpempe akwụkwọ RFQ nke na-arụ ọrụ

Ịgụ COA

Ajụjụ Ndị A Na-ajụkarị

1. Ihe "n'ime ka oyi kpọnwụrụ akpọnwụ" pụtara n'ezie, n'usoro nhazi

Ịkpọ nkụ n'ime oyi abụghị ịkpọ nkụ nwayọ nwayọ ma ọ bụrụ na ahịa ya ka mma. Ọ bụ usoro nke atọ ebe a na-ewepụ mmiri n'ime ngwaahịa kpọnwụrụ akpọnwụ site na sublimation - ice siri ike na-agbanwe ozugbo ka ọ bụrụ uzuoku - ka nri ahụ ghara ịgafe usoro mmiri mmiri.

• Oyi na-atụ.A na-asa, na-ahazi ma na-akpọnwụ ihe ọkụkụ ọhụrụ ruo ihe dịka −35°C ruo −45°C, nke kachasị mma n'ime awa ole na ole nke owuwe ihe ubi. Ọ dị mkpa ka oyi kpọnwụọ ngwa ngwa: nnukwu kristal ice na-agbawa mgbidi sel, na mgbidi ndị gbawara agbawa bụ ihe na-eme ka mkpụrụ osisi kpọrọ nkụ kpọnwụrụ akpọnwụ ghọọ ntụ n'ime akpa ahụ.
• Ikpocha isi.Ibu oyi kpọnwụrụ na-abanye n'ime oghere ikuku dị n'okpuru isi mmiri atọ (ihe dị ka 611 Pa), a na-etinyekwa okpomọkụ nwayọ n'ime shelf. Ice na-eme ka mmiri dị elu; ihe dị ka awa 12-18 ka e mesịrị, ọtụtụ mmiri ahụ agwụla.
• Ịkpọcha na nkwakọ ngwaahịa nke abụọ.A na-ewepụ mmiri fọdụrụnụ, a na-agbaji ibu ahụ ma na-enye ọkwa dị elu, a na-emechikwa ngwaahịa ahụ n'okpuru nitrogen na laminate aluminom foil.

Ebe ọ bụ na mmiri mmiri anaghị adalata ihe owuwu ahụ, ihe e ji rụọ ya na-edobe ọdịdị mbụ ya, agba ya na udidi ya mepere emepe, nke nwere oghere - ma na-agbaghachi mmiri n'ime sekọnd kama awa ole na ole. Nke a bụ ezigbo ọdịiche teknụzụ site nangwaahịa kpọrọ nkụ na nke a na-eme ka mmiri ghara ịgwụ, nke na-ebelata, na-eme ka ọ gbaa ọchịchịrị ma na-efunahụ ọtụtụ ihe oriri na-emetụta okpomọkụ n'oge ogologo usoro ọkụ.

2. Ebe ndụ nchekwa ọnwa iri abụọ na anọ si abịa n'ezie

Enweghị ihe nchekwa na-arụ ọrụ ebe a. Ihe abụọ dị mkpa bụ: mmiri dị na oxygen.

Ihe ndị dị ndụ na-adịghị ahụ anya — nje bacteria, yist na ebu — chọrọ mmiri n'efu iji too. Iwepụ mmiri zuru oke bụ naanị akụkụ nke akụkọ ahụ; ihe na-achịkwa nkwụsi ike nke nje bacteria bụ ọrụ mmiri (a)_w), obere mmiri dị na mmiri. Nkọwapụta dị n'okpuru a_w0.3 bụ ọkọlọtọ maka ihe ọkụkụ kpọrọ nkụ nke kpọrọ nkụ, n'ọkwa ahụ, ihe ndị na-emebi ihe enweghị ike ịmụba n'agbanyeghị okpomọkụ dị n'ime ya.

Ihe nke abụọ bụ oxygen, nke na-akwalite oxidation abụba (oke nsị na mkpụrụ na mkpụrụ, enweghị ụtọ na mkpụrụ osisi abụba) ma na-emebi vitamin na agba. Idebe nitrogen yana foil laminate nwere obere ọnụego nnyefe oxygen na-eme ka oxygen dị ala nke ọma iji belata mmeghachi omume ndị ahụ na-eme na nrịgharị. Mmiri na arụmọrụ mgbochi oxygen - ọ bụghị naanị usoro nhazi - bụ ihe na-eme ka nkwupụta afọ abụọ ahụ nọrọ n'ụlọ nkwakọba ihe dị na Rotterdam ma ọ bụ Lagos kama naanị n'ụlọ ọrụ mmepụta ihe.

3. Ihe ị ga-ede n'ime nkọwapụta ahụ

Zipụ tebụl dị n'okpuru ebe a na ajụjụ gị kama ịkọwa ngwaahịa ahụ n'ụzọ dị mfe - ọ bụ ụzọ kachasị ọsọ iji kewapụ ndị na-ebubata ngwaahịa ndị na-atụ nha na ndị na-ebubata ngwaahịa ndị na-eme atụmatụ.

Ihe abụọ na-esochi na tebụl a. Nke mbụ, a pụghị iji asambodo naanị "ọnwa iri abụọ na anọ" kwado ya - ọ bụ nkwupụta gbasara sistemụ emechiri emechi. Nke abụọ, onye na-eweta ngwaahịa ọ bụla nke na-enweghị ike inye_wna data ikuku oxygen nke isi oghere kwa lot na-akọwa ebumnuche, ọ bụghị nkọwapụta.

4. Nchekwa ihe oriri: kewapụ nkwupụta usoro ahụ na nkwupụta nchekwa ahụ

Ntụnyere ebipụtara na-egosi na nchekwa vitamin C site na ịkpọ nkụ n'ime oke 80-95%, tupu nkụ ikuku ọkụ, nke na-efunahụ ọtụtụ vitamin ndị na-emetụta okpomọkụ. Ọnụ ọgụgụ ahụ na-akọwa ihe na-eme.n'oge nhazi.

Ihe na-eme n'ime ọnwa iri abụọ na anọ nke nchekwa bụ ajụjụ dị iche, ọ bụkwa ya na-ekpebi ma ihe oriri gị dị n'ime ngwugwu ka ziri ezi n'afọ nke abụọ. Vitamin C bụ ihe kacha emetụta mmetụta, yabụ ọ bụ nọmba ị ga-anwale. Maka nkwupụta ndụ nchekwa ọ bụla ị chọrọ ibipụta, jụọ maka:

• data nchekwa oge n'oge dị iche iche, yana oge (ọnwa 0, 6, 12, 18, 24);
• data ngwa ngwa dị ka ihe akaebe na-akwado naanị - nsonaazụ ngwa ngwa anaghị anọchi anya data ozugbo na nkwupụta ebipụtara;
• ụlọ nyocha nnwale, usoro na usoro nkwakọ ngwaahịa ejiri, ebe ọ bụ na nsonaazụ enwetara na fim dị iche anaghị enyefe;
• nkwenye nke akara e ji tụọ na site na ụzọ nchọpụta.

5. Gịnị mere e ji akpọnwụ nkụ n'ime oyi ji efu ego karịa, na ebe ego ahụ na-aga?

Ndị zụrụ ihe ọhụrụ n'ụdị a na-echekarị na ọdịiche dị n'etiti ọnụahịa na ngwaahịa kpọrọ nkụ n'ikuku bụ oke. Ọ bụ ihe gbasara sayensị:

• Mmụba.Mkpụrụ osisi bụ mmiri pasentị 85–90. Kilogram iri nke strọberị ọhụrụ na-enye ihe dị ka otu kilogram nke ngwaahịa akpọnwụrụ akpọnwụ emechara, yabụ ị na-akwụ ụgwọ iji wepụ mmiri ma zụta nnukwu ihe eji emepụta ihe maka obere obere ngwaahịa a na-ere ere.
• Ike na oge.Usoro ikuku dị n'ime awa 12-18 na obere nrụgide na-eri ike karịa kwa kilogram karịa ọwara ikuku ọkụ, ngwa igwe ikuku na-ebukwa nnukwu ego.
• Nkwakọ ngwaahịa.A naghị eji foil laminate tinyere nitrogen flushing akpa ngwaahịa.
• Ọkwa ihe eji emepụta ihe.Naanị mkpụrụ osisi chara acha ma dị mma na-ajụ oyi nke ọma. A na-anabata ntụpọ ịchọ mma na purée, mana ọ bụghị ya na nri dum.

Uru dị na ya bụ njem ụgbọ mmiri: ebe ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mmiri niile ewepụla, ibu ya na-ada n'ihe dị ka nha nhata dị ọhụrụ, ngwaahịa ahụ achọghịkwa usoro oyi. Maka mbupụ ogologo oge nke na-akarị ọnụ ahịa otu nkeji dị elu nke mmepụta - mana ọ bụ ngụkọ ọnụ ahịa ala, yabụ jiri ọnụọgụ ibu na ebe nchekwa nke gị mee ihe nlereanya kama ịdabere na pasentị nke onye na-ebubata ya.

6. Nrubeisi: ihe na-eme ka ọtụtụ ihe bụrụ ihe ruru eru maka mbupụ

Mkpụrụ osisi kpọrọ nkụ a kpọnwụrụ akpọnwụ nọ n'ụdị "mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri e mechachara emezi", nke pụtara na ibu ọrụ akwụkwọ dị nso na ihe e ji mee ya karịa nri nta. Isi ihe ndị na-azụ ahịa na-achọkarị:

• Ịchọpụta ihe dị na ya.Ugbo ma ọ bụ otu ndị na-akọ ihe ubi, ebe a na-eri nri, otu nhazi, ụbọchị nkwakọ ngwaahịa na akpa - enwere ike ijikọ ya na njedebe ruo na njedebe. Nchọta ọkwa otu bụ ihe dị mkpa, ọ bụghị ihe dị oke mkpa.
• Ihe fọdụrụ n'ọgwụ nje.A nwalere ya megide usoro MRL nke ahịa ebe a na-aga (na EU, Iwu (EC) Nke 396/2005 na mgbanwe ya), na oke nke na-ekpuchi ihe ndị e ji mee ihe n'ezie na ihe ọkụkụ ahụ.
• Ihe ndị na-emerụ ahụ.Ọla dị arọ na ihe ndị na-egbu egbu nke na-emegide oke ebe a na-aga — na EU, Iwu (EU) 2023/915, nke nọchiri Iwu (EC) Nke 1881/2006.
• Microbiology.Ọnụọgụgụ efere niile, yist na ebu, coliforms, Salmonella na Listeria dịka nkọwa onye zụrụ ya si dị; Salmonella bụ ihe a na-ahụkarị maka mkpụrụ osisi kpọrọ nkụ a kwadebere iri.
• Nkwupụta enweghị mgbakwunye.Enweghị shuga agbakwunyere, enweghị sirop tupu e tinye ya, enweghị agba ma ọ bụ ekpomeekpo sitere n'okike — nakwa na enweghị sulphites (E 220–E 228), nke bụ ihe a na-ahụkarị na mkpụrụ osisi kpọrọ nkụ ma a ga-akpọ ya ihe na-akpata nfụkasị ahụ karịa 10 mg/kg dịka SO2.₂na EU.
• Usoro asambodo.Ọ bụrụ na ere ngwaahịa ahụ dị ka ihe sitere n'okike, asambodo ahụ ga-ekpuchi ebe nhazi na ngwaahịa ahụ kpọmkwem; USDA NOP, EU 2018/848 na JAS chọrọ oke nke ha. Asambodo ugbo na-enweghị oke nhazi anaghị ekpuchi ngwaahịa akpọnwụrụ akpọnwụ nke a kpọnwụrụ akpọnwụ.
• Ebe obibi na ohere ahịa.Asambodo BRCGS ma ọ bụ IFS, atụmatụ HACCP, na — maka United States — njikwa mgbochi FSMA yana ọrụ FSVP nke onye mbubata na-emezu n'akụkụ azụmahịa gị.
• Ịdebanye aha.Nkwupụta ihe mejupụtara ya, nkwupụta ihe nfụkasị ahụ na sulphite, obodo ebe o si bịa na panel nri nke kwekọrọ n'ụdị ahịa ebe a na-aga.

7. Mpempe akwụkwọ nkọwapụta RFQ nke na-enweta azịza ndị a pụrụ iji mee ihe

Zipụ nke a dị ka tebụl kama ịbụ paragraf. Ndị na-eweta ngwaahịa nwere ike idejupụta ya bụ ndị kwesịrị ịnwale.

1. Ngwaahịa, aha osisi na ụdị ya; ebe o si bịa (obodo, mpaghara, otu ndị na-akọ ihe).
2. Usoro: kpọnwụrụ akpọnwụ — akwadoghi ka a kpọọ nkụ n'ikuku, ọ dịghị ka a na-enye ya osmotic tupu oge eruo, ọ dịghị ka a gbanye sirop.
3. Oke ịkpụ na nha; nnwere onwe nke ihe niile; oke mgbawa mgbe ọ bịarutere.
4. Mmiri fọdụrụ na a_wnkọwapụta yana nsonaazụ kwa-lot.
5. Oke ikuku oxygen na usoro nha.
6. Nhazi ngwugwu, oke ibu, data OTR/WVTR, nkwenye mmiri nitrogen.
7. Nkọwapụta nje bacteria na ihe ndị na-emerụ ahụ na ahịa ebe a na-aga.
8. Nkwupụta mgbakwunye na sulphite; nkwupụta nke allergens.
9. Ngwugwu data nke ndụ shelf: isi oge n'oge, usoro nkwakọ ngwaahịa a nwalere, ụlọ nyocha.
10. Ihe nlele sitere na mmepụta ugbu a - ọ bụghị ihe nlele ntụaka emere n'aka - yana COA dakọtara.

8. Ịgụ COA tupu ị gụọ broshọ ahụ

COA nke depụtara naanị mmiri na ọnụọgụ efere niile bụ akwụkwọ nkebi. Maka ihe ọkụkụ kpọrọ nkụ na friza, uru anọ ndị na-ebu amụma ma pallet ahụ ka ga-ere n'ime ọnwa iri na asatọ bụa_w, oxygen nke isi, mmirinausoro nkwakọ ngwaahịa ejiri n'ezieIhe ndị ọzọ niile — agba, ịkpụ, na ụtọ — na-adabere na ihe nlele ahụ, ihe nlele ahụ pụtakwara naanị ihe ma ọ bụrụ na ha si n'ebe a na-emepụta ihe kama ịbụ oche.

Ajụjụ ndị a na-ajụkarị

Mkpụrụ osisi kpọrọ nkụ nke a kpọnwụrụ akpọnwụ ọ dịghị echekwa ihe ọ bụla?

Ee, mgbe usoro na nkwakọ ngwaahịa dị ka akọwapụtara. Ịkwụsi ike sitere na obere ọrụ mmiri, nkwakọ ngwaahịa foil nke nitrogen na-agbaze na usoro sublimation n'onwe ya - enweghị ihe nchekwa kemịkalụ, enweghị sulphites, enweghị ihe mgbakwunye arụrụ arụ. Jụọ maka nkwupụta ahụ n'akwụkwọ, n'ihi na "enweghị ihe nchekwa" na "enweghị sulphites" bụ nkwupụta dị iche iche naanị nke abụọ ka a na-enyocha.

Ịkpọ nkụ oyi n'ime oyi ọ̀ na-emebi ihe ndị na-edozi ahụ?

Ọ dị nnọọ obere karịa ịkpọ nkụ ọkụ. Ọnụọgụ ndị e bipụtara maka iji vitamin C eme ihe na-adakarị na 80-95% maka ịkpọ nkụ oyi, megide nnukwu mfu na nkụ ikuku dị elu. Nchekwa n'oge nhazi na idobe mgbe ọnwa 24 nke nchekwa gasịrị bụ nkwupụta dị iche iche, nke abụọ chọrọ data ozugbo site na usoro nkwakọ ngwaahịa ị na-azụ n'ezie.

Gịnị mere ihe ọkụkụ kpọrọ nkụ ji dị oke ọnụ karịa ihe ọkụkụ kpọrọ nkụ nkịtị?

Ihe atọ kpatara ya: oke nke ihe dị ka 8:1 ruo 12:1 site na ibu, okirikiri ikuku na-agba awa 12–18 na ọnụ ahịa ike dị elu, nkwakọ ngwaahịa ahụ bụkwa ihe mkpuchi foil dị elu. Ọnụ ego a na-akwụ bụ maka nhazi na mmepụta, ọ bụghị akụkọ oke - nke bụkwa ihe mere ọnụego dị ala na-adịghị ahụkebe ji kwesị ka a nyochaa usoro.

Enwere ike iri ya ozugbo site na akpa ahụ, ka ọ chọrọ ka mmiri dịghachi ya?

Ha abụọ. Ọ bụ nri dị mfe iri n'onwe ya, ebe ọ bụ na usoro sel ahụ adịghị emebi emebi, ọ na-agbapụta mmiri ngwa ngwa na ọka, ihe ọṅụṅụ, ihendori na nri ọkụ. Ọsọ mmiri n'ime mmiri bụ ihe ngosi dị mma nke aka ya: ngwaahịa nke na-esi ike mgbe nkeji ole na ole gachara n'ime mmiri na-akpọnwụkarị ma ọ bụ mebie ya.

Kedu ka mkpụrụ osisi akpọnwụrụ akpọnwụ si dị iche na mkpụrụ osisi akpọnwụrụ akpọnwụ?

Mkpụrụ osisi kpọnwụrụ akpọnwụ ka nwere ọtụtụ mmiri ya, ọ na-adaberekwa na usoro oyi na-agbawa agbawa site na nhazi ruo na onye ahịa. E wepụla ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mmiri niile dị na ngwaahịa a kpọrọ nkụ n'ime oyi, ọ na-adị obere arọ, ma na-echekwa ya n'ọnọdụ okpomọkụ dị mma - ọ bụ ya mere o ji na-agafe site na akpa nkịtị kama iji ihe ndị ọzọ na-emegharị emegharị.

Ọ dị mkpa ka a na-edebe ihe nchekwa ọnwa iri abụọ na anọ mgbe e meghere ya?

Mba. Ozugbo e mebiri ihe mkpuchi nitrogen ahụ, ihe owuwu oghere ahụ na-amịkọrọ mmiri gburugburu ngwa ngwa, nkọcha ya na-ebelatakwa. Ntuziaka bara uru maka ndị na-azụ ahịa bụ imechi ya nke ọma ma mechaa ya n'ime ihe dị ka otu ọnwa; maka ndị ọrụ ụlọ ọrụ, were akpa mepere emepe dị ka ihe na-adịru nwa oge ma kọwaa otú e si emechi ya ma ọ bụ oriri otu ugboro n'oge ọrụ nke gị.